Kualitas
Resep ditimbang. Acuan espresso: 18 g masuk, 36 g keluar dalam 25–30 detik.
HOSTING RAKYAT / APLIKASI
Rasa konsisten dimulai dari kebiasaan.
Denah, resep, layanan dan kebersihan punya acuan yang sama. Kru berlatih di gerai, lalu standar dijaga lewat checklist dan audit.
4K yang bisa diukur.
Kecepatan
Sapaan maksimal 5 detik. Target setelah lunas: es 2,5 menit, panas 3 menit, manual brew 6 menit.
Keramahan
Sapa, konfirmasi ulang pesanan, ucapkan terima kasih. Keluhan dicatat untuk perbaikan.
Kebersihan
Meja dibersihkan dalam 2 menit, toilet dicek tiap 30 menit, asbak dikosongkan saat ⅓ penuh.
Urutan station, bukan asal muat.
Yang selalu sama: pesan & bayar → minuman dibuat → ambil di PICKUP, dengan acuan POS → BAR-1 (espresso) → BAR-2 (dingin & manual brew) → PICKUP. Ruangan tiap mitra beda, jadi denah ini contoh; saat survei kami buat denah adaptasi sesuai ruanganmu: bentuk bar, jumlah meja, dan susunan kursi menyesuaikan.
Udara, asbak dan area bersih.
Setiap format punya area merokok terbuka, terpisah dari ruang ber-AC dan jalur masuk, dengan partisi KH-15 serta asbak custom KH-13/KH-14. Titik merokok Gerobak dan Kios berjarak minimal 3 m dari tempat order. Penempatan akhir mengikuti kondisi lokasi dan aturan setempat.
Asbak meja dikosongkan saat ⅓ penuh atau maksimal tiap 60 menit. Peralatan dan lap area merokok terpisah dari bar dan dapur.
Tip adalah milik kru.
Pelanggan memilih di layar dan boleh tanpa tip. Kru tidak meminta nominal. Semua tip masuk ke kru yang bertugas, dibagi menurut jam kerja shift atau aturan per pesanan. Pemilik dan trainer tidak ikut. Tip terpisah dari omzet, royalti, biaya kelola dan pajak; dibayar saat tutup shift atau transfer mingguan, maksimal 7 hari.
30 hari membangun kebiasaan.
Tim dari Balikpapan mendampingi di lokasi minimal 30 hari. Tiket PP, kost satu bulan, makan dan transport lokal sudah dihitung dalam paket sesuai plafon zona. Perpanjangan training dihitung terpisah.
Minggu 1 · Siapkan gerai
Denah, furnitur, bar, POS, WiFi, pendaftaran QRIS, resep inti dan simulasi layanan.
Minggu 2 · Soft opening
Kru dan trainer bekerja berdampingan; target waktu saji tercapai pada 70% pesanan.
Minggu 3 · Kru pegang kendali
Grand opening, latihan buka-tutup dan pengawasan; target waktu saji pada 90% pesanan.
Minggu 4 · Siap mandiri
Hari 22–30: ujian station, audit pertama dengan target skor minimal 85, lalu serah terima.
Standar dijaga setelah pembukaan.
Checklist foto buka-tutup setiap hari, mystery shopper bulanan, dan audit kunjungan tiap 3 bulan. Target lulus minimal 85/100; temuan diikuti rencana perbaikan sesuai perjanjian.
Halaman ini ringkasan publik. SOP operasional lengkap, formulir dan penyesuaian lokasi dibahas saat proses kemitraan.
Kita mulai dari kondisi kedaimu.
Ceritakan lokasi, format dan rencana operasional. Kita bahas kesiapan, lalu susun penawaran tertulis.
Minta penawaran